谷歌的tesseract开源OCR引擎，支持各国语言，包括中文简体，中文繁体。衍生出了大量基于tesseract的项目。

Tesseract支持各种输出格式：纯文本，hocr（html），pdf。

该项目位于：外链网址已屏蔽github.com/tesseract-ocr/tesseract

本文为原创文章：外链网址已屏蔽www.okbase.net/doc/details/484641

关于训练样本，这里有篇文章讲得非常详细：外链网址已屏蔽blog.csdn.net/firehood_/article/details/8433077

tesseract是不包含GUI的，一些使用Tesseract OCR的项目可以在这里找到：
外链网址已屏蔽github.com/tesseract-ocr/tesseract/wiki/User-Projects-%E2%80%93-3rdParty

包括了Android，iOS,Linux, macOS,Windows 下的项目，下面列举了一些Github中人气比较旺的项目：

Python
外链网址已屏蔽github.com/tmbdev/ocropy (基于Python的文档分析和OCR工具)
外链网址已屏蔽github.com/madmaze/pytesseract
外链网址已屏蔽github.com/jflesch/pyocr
外链网址已屏蔽github.com/sirfz/tesserocr

C# .NET
外链网址已屏蔽github.com/charlesw/tesseract

Go
外链网址已屏蔽github.com/tleyden/open-ocr
外链网址已屏蔽github.com/otiai10/gosseract

iOS
外链网址已屏蔽github.com/gali8/Tesseract-OCR-iOS
外链网址已屏蔽github.com/ldiqual/tesseract-ios
外链网址已屏蔽github.com/nolanbrown/Tesseract-iPhone-Demo
外链网址已屏蔽github.com/pablosproject/iPhone-OCR-Tesseract-and-OpenCV

Android
外链网址已屏蔽github.com/rmtheis/tess-two
外链网址已屏蔽github.com/rmtheis/android-ocr
外链网址已屏蔽github.com/yushulx/android-tesseract-ocr

Java
外链网址已屏蔽github.com/nguyenq/tess4j

Javascript
外链网址已屏蔽github.com/naptha/tesseract.js
外链网址已屏蔽github.com/desmondmorris/node-tesseract

Tesseract.js是流行的Tesseract OCR引擎的一个纯Javascript端口。
该库支持超过60种语言（包括中文），自动文本定向和脚本检测，一个用于阅读段落，单词和字符边界框的简单界面。 Tesseract.js可以在浏览器和带有NodeJS的服务器上运行。
Demo请看这里:

PHP
Tesseract OCR 的PHP封装：
外链网址已屏蔽github.com/thiagoalessio/tesseract-ocr-for-php

PHP扩展
外链网址已屏蔽github.com/simplicitylab/php-ocr-extension

Ruby
外链网址已屏蔽github.com/meh/ruby-tesseract-ocr
外链网址已屏蔽github.com/dannnylo/rtesseract

车牌识别
对于车牌识别，这里推荐一个针对车牌识别的基于openCV的开源库EasyPR
外链网址已屏蔽github.com/liuruoze/EasyPR